Paella
 50 min.  8-10 portsjonit  keskmine
- 2 kuubikut Gallina Blanca Seenepuljongit
- 500 g riisi
- näpuotsaga safranit
- 2 kanafileed
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 6 suurt tomatit
- 2 punast paprikat
- 500 grammi puhastatud rannakarpe
- 500 g suuri kooritud krevette
- 2 spl jahvatatud paprikat
- 4.5 spl oliiviõli
- peterselli
- 2 sidrunit
|
 |
|
Valmista 1 liiter seenepuljongit. Selleks keeta 1 liiter vett, lisada Gallina Blanca Seenepuljongi kuubikuid, segada 5 minutit, tõsta tulelt. |
| |
 |
|
Sibul ja küüslauk puhastada ja peeneks hakkida. Paprikat pesta ja lõigata väikesteks kuubikuteks, eemaldades südamiku. Tomatid pesta, kallata üle keeva veega ja koorida. Viljaliha lõigata kuubikuteks. Safran leotada 1 spl külmas keedetud vees. Kanafilee lõigata väikesteks tükkideks. Riis pesta. |
| |
|
|
 |
|
Kuumuta suur pann. Lisada 0,5 spl taimeõli ja kanafilee. Praadida 2 minutit kummalgi poolt. Pann tõsta tulelt, kanatükid laduda kaussi. Lisada veel 2 spl õli, sibulat, küüslauku ja paprikat. Praadida, aeg ajalt segades, 4 minutit. Lisada ülejäänud õli, paprika ja riis. Kiiresti segada. Küpsetada 2 minutit. |
| |
|
|
 |
|
Pannile lisada tomatite viljaliha ja safran koos selle leotisega. Segada ja hautada 2 minutit. Lisada seenepuljong, lasta keema tõusta, vähendada temperatuur keskmiseni ja küpsetada kaaneta, mitte segades, kuni kogu vedelik on imendunud. |
| |
|
|
|
|
Lisada paellale krevetid. Katta pann suure fooliumi lehega ja küpsetada 3 minutit. Kuni krevetid on valmis. Rannakarbid pesta soojas vees ja lisada pannile. Küpsetada 3 minutit. Petersell pesta, kuivatada ja hakkida peeneks. Sidrunid pesta ja tükeldada suurteks sektoriteks. |
| |
|
|
|
|
Puista paellale peterselli. Peale asetada sidrunisektorid. |
| |
|
|
 |
|
Paella – klassikaline hispaania köögi roog. Erinevates Hispaania provintsides paellat valmistatakse erinevalt, lisaks mereandidele kasutatakse kanaliha, ka sealiha või merekala fileed. Aga kõikides retseptides on selle roa peamised koostisosad - safraniga maitsestatud riis, tomatid ja oliiviõli. Valmistatakse ja serveeritakse paellat suurel malmpannil, millel on sarnane nimi „paella“. |
|
